Schokoplätzchen

Schokoplätzchen sind ein wunderbarer Klassiker für die Kaffeetafel oder die Adventszeit. Mit einer feinen Espresso-Note und einer cremigen Schokoladenfüllung sind sie besonders zart und aromatisch.

Das Rezept ist überschaubar und gelingt auch gut, wenn du nicht so viel Zeit hast. Die Plätzchen werden mit Zartbitterschokolade gefüllt und mit Kuvertüre verziert – so sehen sie auch noch richtig hübsch aus.

Darum lieben alle diese Schokoplätzchen

Diese Schokoplätzchen überzeugen durch ihre zarte Konsistenz und den intensiven Schokoladengeschmack mit einem Hauch Espresso. Die Kombination aus mürbem Teig und cremiger Schokoladenfüllung macht sie zu einem echten Lieblingsgebäck, das sowohl zum Nachmittagskaffee als auch als Geschenk gut ankommt.

Der Kardamom sorgt für eine feine, warme Würze, die das Aroma der Schokolade wunderbar ergänzt. Außerdem sind die Plätzchen dank der Kuvertüre hübsch verziert und machen optisch einiges her.

Zutaten und Tipps für Schokoplätzchen

Für etwa 30 Schokoplätzchen brauchst du folgende Zutaten:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 g Sahne
• 1 TL Espressopulver (Instant)
• 100 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Kakaopulver
• 1 Eigelb
• 1 Prise gemahlener Kardamom
• 200 g Mehl
• 50 g Zartbitterkuvertüre

Wichtig ist, die Schokolade vorsichtig mit Sahne und Espresso zu schmelzen und danach etwas abkühlen zu lassen, bevor du den Teig zubereitest. So verbindet sich alles gut und der Teig wird schön geschmeidig.

Wenn du keinen runden Ausstecher hast, kannst du die Plätzchen auch in kleinen Rechtecken ausschneiden. Für die Verzierung eignet sich ein Gefrierbeutel, aus dem du eine kleine Ecke abschneidest, um feine Linien Kuvertüre aufzutragen.

Die Nährwertangaben basieren auf einer Schätzung von USDA FoodData Central.

So gelingt dir Schokoplätzchen

1. Die Zartbitterschokolade grob hacken. Sahne und Espressopulver in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schokolade unter Rühren schmelzen lassen, dann die Mischung abkühlen lassen.

2. 2 TL der Schokoladenmischung mit Butter, Puderzucker, Kakaopulver, Eigelb und Kardamom mit dem Handrührgerät verrühren. Das Mehl zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.

3. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm Ø) oder in Rechtecken ca. 60 Plätzchen ausstechen und auf das Blech legen.

4. Die Plätzchen 12–15 Minuten backen, dann mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.

5. Die restliche Schokoladenmischung gut umrühren. Jeweils zwei Plätzchen an der Unterseite damit bestreichen und zusammensetzen. Die fertigen Plätzchen dicht nebeneinander auf Backpapier setzen.

6. Die Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und feine Linien Schokolade auf die Plätzchen spritzen. Die Plätzchen kühl und trocken aufbewahren.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die Schokoplätzchen bewahrst du am besten in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie mehrere Tage frisch und mürbe. Aufwärmen ist nicht nötig, da sie kalt am besten schmecken.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Achte darauf, die Schokoladenmischung nicht zu heiß zu machen, damit sie beim Verarbeiten nicht zu flüssig wird. Der Teig sollte gut gekühlt sein, damit sich die Plätzchen beim Ausstechen nicht verformen.

Wenn du die Kuvertüre mit einem Gefrierbeutel aufspritzt, kannst du die Linien besonders fein und gleichmäßig gestalten. So sehen die Plätzchen besonders hübsch aus.

Falls du keinen Kardamom magst, kannst du ihn auch weglassen – die Plätzchen schmecken dann etwas klassischer, aber immer noch sehr lecker.

Schokoplätzchen

Zarte Schokoplätzchen mit Espresso-Note, gefüllt und mit Kuvertüre verziert – ein klassisches Gebäck für die Kaffeetafel.

Autorin Greta

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Vorbereitung30 Minuten Min.

Kochzeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Gang Gebäck

Küche Deutsch

Zutaten

Für den Teig und die Füllung

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 g Sahne
• 1 TL Espressopulver (Instant)
• 100 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Kakaopulver
• 1 Eigelb
• 1 Prise gemahlener Kardamom
• 200 g Mehl

Für die Verzierung

• 50 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Zubereitung der Schokoplätzchen

• Die Schokolade in Stücke brechen. Sahne und Espressopulver in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schokolade unter Rühren mit einem Schneebesen schmelzen, dann abkühlen lassen.
• 2 TL der Schokoladenmischung mit Butter, Puderzucker, Kakaopulver, Eigelb und Kardamom mit dem Handrührgerät verrühren. Das Mehl zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.
• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie etwa 3 mm dick ausrollen. Ca. 60 Plätzchen (rund 4 cm Ø oder 2 x 3 cm Rechtecke) ausstechen und auf das Blech legen.
• Die Plätzchen 12–15 Minuten backen, dann mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
• Die restliche Schokoladenmischung gut umrühren. Jeweils zwei Plätzchen an der Unterseite damit bestreichen und zusammensetzen. Die fertigen Plätzchen dicht nebeneinander auf Backpapier setzen.
• Die Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und feine Linien Schokolade auf die Plätzchen spritzen. Kühl und trocken aufbewahren.

Notizen

Du kannst die Plätzchen auch in kleinen Rechtecken statt rund ausstechen. Für die Verzierung eignet sich ein Gefrierbeutel, aus dem du eine kleine Ecke abschneidest, um feine Linien Kuvertüre aufzutragen.

Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.