Ofengemüse vom Blech: Einfach und knusprig

Ofengemüse vom Blech ist eine tolle Möglichkeit, frisches Gemüse unkompliziert zuzubereiten. Mit Kartoffeln, Paprika, Zucchini und aromatischen Kräutern entsteht eine bunte, knusprige Beilage, die schnell im Ofen fertig ist.

Das Rezept ist perfekt für den Alltag, denn du brauchst nur wenige Zutaten und wenig Zeit, um ein leckeres Ergebnis auf den Tisch zu bringen.

Darum lieben alle dieses Ofengemüse vom Blech

Das Ofengemüse vom Blech überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den vielseitigen Geschmack. Die Kombination aus kleinen Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Aubergine, Schalotten und Kirschtomaten sorgt für eine bunte und ausgewogene Gemüsevielfalt. Die Kräuter der Provence und frische italienische Kräuter verleihen dem Gericht eine mediterrane Note.

Besonders praktisch ist, dass du das Gemüse mit einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern vermischst und dann alles zusammen backst. So entfalten sich die Aromen wunderbar, und das Gemüse wird schön knusprig. Das Gericht eignet sich sowohl als Beilage zu Fleisch oder Fisch als auch als leichtes Hauptgericht.

Zutaten und Tipps für dein Ofengemüse vom Blech

Für 4 Portionen brauchst du folgende Zutaten:

• 500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
• 300 g Paprika (rot oder gelb)
• 250 g Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 4-5 Schalotten
• 200 g Kirschtomaten
• 6-8 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische italienische Kräuter
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Kräuter der Provence
• Meersalz und schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (mild oder scharf)

Ein Tipp: Brate die Kartoffeln, Paprika und Schalotten vor dem Backen kurz in Olivenöl an. So bekommen sie schöne Röstaromen und die Backzeit verkürzt sich. Dadurch bleibt das restliche Gemüse wie Zucchini und Tomaten saftig und wird nicht matschig.

Verteile das Gemüse ohne Backpapier direkt auf dem Backblech, damit es knusprig wird. Wenn du es besonders kross magst, kannst du die letzten Minuten die Grillfunktion einschalten – aber behalte das Gemüse dabei im Blick.

So gelingt dir das Ofengemüse vom Blech

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor (180 °C Umluft).

Wasche die kleinen Kartoffeln und halbiere sie längs. Schneide Paprika, Zucchini, Aubergine, Schalotten und Kirschtomaten wie beschrieben zu. Schäle und halbiere die Knoblauchzehen.

Erhitze 4-5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Kartoffeln 2-3 Minuten an, bis sie Farbe bekommen. Gib Paprika und Schalotten dazu und brate alles kurz mit.

Schalte die Herdplatte aus und mische Zucchini, Aubergine, Kirschtomaten, Knoblauch sowie die Kräuter der Provence und frische italienische Kräuter unter. Würze mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver.

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem tiefen Backblech ohne Backpapier. Backe das Ofengemüse etwa 30 Minuten im heißen Ofen. Falls die Kartoffeln noch nicht gar sind, verlängere die Backzeit entsprechend.

Serviere das Ofengemüse warm als Beilage oder kalt als Snack.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste vom Ofengemüse kannst du luftdicht verschlossen etwa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich die Pfanne oder der Backofen gut, so bleibt das Gemüse schön knusprig.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Damit dein Ofengemüse besonders lecker wird, achte darauf, die Kartoffeln vor dem Backen anzubraten. So verkürzt sich die Backzeit und das Gemüse wird gleichmäßig gar. Verteile das Gemüse möglichst nebeneinander auf dem Blech, damit es nicht dämpft, sondern schön knusprig wird.

Wenn du die Grillfunktion am Ende kurz einschaltest, bekommst du eine tolle Röstaromen-Kruste. Pass aber auf, dass nichts anbrennt. Frische Kräuter geben dem Gericht eine tolle Frische, die du je nach Saison variieren kannst.

Die Nährwertschätzung basiert auf Daten von USDA FoodData Central.

Ofengemüse vom Blech

Ein einfaches und knuspriges Ofengemüse mit Kartoffeln, Paprika, Zucchini und frischen Kräutern als leckere Beilage.

Autorin Greta

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Vorbereitung25 Minuten Min.

Kochzeit30 Minuten Min.

Gesamtzeit55 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Gang Beilage

Küche Deutsch

Zutaten

Gemüse und Kartoffeln

• 500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
• 300 g Paprika (rot oder gelb)
• 250 g Zucchini
• 1 klein Aubergine
• 4-5 Schalotten
• 200 g Kirschtomaten
• 6-8 Knoblauchzehen

Marinade und Gewürze

• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Kräuter der Provence
• 1 TL Paprikapulver (mild oder scharf)
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

• Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor (180 °C Umluft).
• Wasche die kleinen Kartoffeln und halbiere sie längs. Schneide Paprika, Zucchini, Aubergine, Schalotten und Kirschtomaten wie beschrieben zu. Schäle und halbiere die Knoblauchzehen.
• Erhitze 4-5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Kartoffeln 2-3 Minuten an, bis sie Farbe bekommen. Gib Paprika und Schalotten dazu und brate alles kurz mit.
• Schalte die Herdplatte aus und mische Zucchini, Aubergine, Kirschtomaten, Knoblauch sowie die Kräuter der Provence und frische italienische Kräuter unter. Würze mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver.
• Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem tiefen Backblech ohne Backpapier. Backe das Ofengemüse etwa 30 Minuten im heißen Ofen. Falls die Kartoffeln noch nicht gar sind, verlängere die Backzeit entsprechend.
• Serviere das Ofengemüse warm als Beilage oder kalt als Snack.

Notizen

Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren und zum Beispiel Champignons, Brokkoli oder Möhren hinzufügen. Die Nährwertangaben basieren auf Daten von USDA FoodData Central.

Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.