Apfelstrudel: Der Klassiker zum Selberbacken
Apfelstrudel gehört zu den beliebtesten Desserts, die man wunderbar zu Hause selber backen kann. Mit knusprigem Blätterteig, saftigen Äpfeln und einer feinen Zimt-Note ist er ein echter Klassiker, der bei Groß und Klein gut ankommt.
Dieses Rezept zeigt dir, wie du Apfelstrudel einfach und schnell zubereitest – perfekt für gemütliche Nachmittage am Familientisch.
Darum lieben alle diesen Apfelstrudel
Der Apfelstrudel besticht durch seine Kombination aus knusprigem Blätterteig und einer fruchtigen Füllung aus säuerlichen Äpfeln, Zimt und Mandeln. Die süße Apfelmasse wird mit Rosinen und einem Hauch Vanillezucker verfeinert, was dem Strudel eine wunderbar aromatische Note verleiht. Die Zugabe von Zitronensaft sorgt dafür, dass die Äpfel frisch und saftig bleiben und nicht braun werden.
Ob als Dessert nach dem Essen oder zum Nachmittagskaffee – Apfelstrudel ist ein zeitloser Genuss, der sich leicht vorbereiten lässt und die ganze Familie begeistert.
Zutaten und Tipps für deinen Apfelstrudel
Für den Apfelstrudel brauchst du Blätterteig, Äpfel (am besten Boskop oder Elstar), Zucker, Vanillezucker, Zimt, Rosinen, gehackte Mandeln, Zitronensaft, Butter, ein Ei zum Bestreichen und Puderzucker zum Bestäuben. Die Zutaten sind einfach und gut erhältlich.
Ein Tipp: Die Mandeln kannst du entweder gehackt oder als gehobelte Mandeln verwenden, je nachdem, was du lieber magst. Für eine besonders saftige Füllung sorgen die Rosinen, die du vorher in warmem Wasser einweichen kannst, falls du sie besonders weich magst.
Die Butter wird nach dem Aufrollen auf den Strudel geträufelt, damit der Teig beim Backen schön goldbraun und knusprig wird. Das Ei sorgt für eine glänzende Oberfläche.
So gelingt dir Apfelstrudel
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben. Vermenge die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rosinen.
Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Blech aus. Verteile die gehackten Mandeln in der Mitte des Teigs und gib die Apfelmischung darauf, dabei an den Rändern etwa 3–4 cm frei lassen. Klappe die Ränder ein und rolle den Strudel vorsichtig auf. Lege ihn mit der Naht nach unten auf das Blech.
Verquirle das Ei und bestreiche damit den Strudel. Träufle die weiche Butter darauf. Backe den Strudel 30–35 Minuten im Ofen, bis er goldbraun und knusprig ist. Lass ihn etwas abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Aufbewahren und Aufwärmen
Apfelstrudel schmeckt frisch am besten, du kannst ihn aber auch abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen. Zum Aufwärmen legst du den Strudel am besten kurz in den vorgeheizten Ofen bei 150 °C, bis er wieder warm und knusprig ist.
So bleibt der Blätterteig schön knusprig und die Füllung saftig.
Die Nährwertangaben basieren auf einer automatisierten Berechnung, die du auf USDA FoodData Central findest.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Verwende am besten frischen Blätterteig aus dem Kühlregal, das spart Zeit und sorgt für eine knusprige Kruste. Achte darauf, die Apfelscheiben nicht zu dick zu schneiden, damit sie beim Backen schön weich werden.
Die Butter sollte weich sein, damit du sie gut auf dem Strudel verteilen kannst. Wenn du möchtest, kannst du die Rosinen vorher in warmem Wasser einweichen, damit sie besonders saftig sind.
Beim Aufrollen des Strudels hilft es, die Ränder gut einzuschlagen, damit keine Füllung herausläuft. Nach dem Backen den Strudel etwas abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest, so bleibt die Füllung besser zusammen.
Häufige Fragen
Kann ich den Apfelstrudel auch mit fertigem Blätterteig machen?
Ja, das Rezept verwendet fertigen Blätterteig, der den Strudel besonders knusprig macht und die Zubereitung erleichtert.
Wie lange muss der Apfelstrudel im Ofen backen?
Der Apfelstrudel wird bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten gebacken, bis er goldbraun und knusprig ist.
Kann ich den Apfelstrudel vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst den Strudel nach dem Formen abgedeckt im Kühlschrank lagern und später backen. So bleibt die Füllung frisch und der Teig knusprig.
Apfelstrudel
Zutaten
Für den Apfelstrudel
- 1 Blätterteig Blätterteig
- 5 Äpfel (Boskop oder Elstar)
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Rosinen
- 30 g gehackte Mandeln
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Butter (weich)
- 1 Ei Ei (zum Bestreichen)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
Zubereitung Apfelstrudel
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben.
- Vermenge die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rosinen.
- Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Blech aus.
- Verteile die gehackten Mandeln in der Mitte des Teigs und gib die Apfelmischung darauf, dabei an den Rändern etwa 3–4 cm frei lassen.
- Klappe die Ränder ein und rolle den Strudel vorsichtig auf.
- Lege den Strudel mit der Naht nach unten auf das Blech.
- Verquirle das Ei und bestreiche damit den Strudel.
- Träufle die weiche Butter darauf.
- Backe den Strudel 30–35 Minuten im Ofen, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Lass den Strudel etwas abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
