Weihnachtsmenü Hauptgericht: Saftiger Putenbraten

Name: Weihnachtsmenü Hauptgericht
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Ingredients: 1 kg Putenbrust (am Stück); 2 EL Öl; 50 g weiche Butter; 1 EL Currypulver; 400 ml Geflügelfond; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 mittelgroß Ananas; 1 EL Speisestärke; 2 EL Korianderblätter

Ein saftiger Putenbraten mit aromatischer Currybutter und frischem Ananasgemüse ist ein wunderbares Weihnachtsmenü Hauptgericht für die ganze Familie. Die Kombination aus zartem Fleisch und fruchtigem Gemüse macht das Gericht besonders lecker.

Ich zeige dir, wie du dieses Gericht einfach zubereitest und mit einer feinen Sauce servierst.

Saftiger Putenbraten als Weihnachtsmenü Hauptgericht mit Ananasgemüse auf einem Teller

Inhalt

Darum lieben alle dieses Weihnachtsmenü Hauptgericht

Putenbraten ist ein klassisches Festessen, das durch seine Vielseitigkeit besticht. Das Fleisch bleibt saftig und zart, wenn du es richtig zubereitest – zum Beispiel im Ofen bei niedriger Temperatur mit einer würzigen Currybutter. Das frische Ananasgemüse bringt eine fruchtige Note und macht das Gericht besonders festlich.

Die Kombination aus mildem Geflügel, aromatischer Butter und frischem Gemüse sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das auch Kindern schmeckt.

Zutaten und Tipps für dein Weihnachtsmenü Hauptgericht

Für 4 Portionen brauchst du folgende Zutaten:

1 kg Putenbrust (am Stück)
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
50 g weiche Butter
1 EL Currypulver
400 ml Geflügelfond
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 mittelgroße Ananas
1 EL Speisestärke
2 EL Korianderblätter

Wichtig ist, das Fleisch gut zu würzen und während des Garens mehrmals mit der Currybutter zu bestreichen, damit es saftig bleibt. Das Gemüse wird bissfest gedünstet und mit Ananas und Koriander verfeinert.

Beschriftete Zutaten für Weihnachtsmenü Hauptgericht Putenbraten mit Curry und Ananas

So gelingt dir dein Weihnachtsmenü Hauptgericht

Heize den Ofen auf 140 °C vor. Salze und pfeffere die Putenbrust. Erhitze 1 EL Öl in einem Bräter und brate das Fleisch darin goldbraun an. Verrühre Butter mit Currypulver und bestreiche die Putenbrust damit. Lösche mit 125 ml Geflügelfond ab. Gare den Braten geschlossen bei 120 °C Umluft 50-60 Minuten und bestreiche ihn mehrmals mit der Currybutter.

Wasche und putze die Frühlingszwiebeln, schneide sie in Ringe. Schäle die Ananas, entferne den Strunk und schneide sie in kleine Stücke. Dünste die Frühlingszwiebeln im restlichen heißen Öl bissfest. Lösche mit dem restlichen Geflügelfond ab. Rühre die Speisestärke mit kaltem Wasser an, binde das Gemüse damit und stelle es beiseite. Hebe die Ananas und die gehackten Korianderblätter unter das Gemüse und erwärme alles zusammen.

Schneide den Braten in Scheiben, gib den Bratfond zum Gemüse und rühre alles gut um. Serviere den Braten mit dem Gemüse und der Sauce.

Beim Umgang mit rohem Geflügel achte auf saubere Arbeitsflächen und Hände, um Lebensmittelhygiene zu gewährleisten. Weitere Tipps findest du beim Bundeszentrum für Ernährung.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste vom Putenbraten und Gemüse kannst du gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am besten erwärmst du sie schonend im Ofen oder in der Pfanne, damit das Fleisch nicht trocken wird. Die Sauce kannst du separat aufbewahren und vor dem Servieren erwärmen.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Wichtig ist, den Braten nicht zu trocken zu garen. Niedrige Temperaturen und regelmäßiges Bestreichen mit Butter oder Fond helfen, das Fleisch saftig zu halten. Verwende frische Kräuter und würze das Gemüse gut, damit das Gericht aromatisch bleibt.

Wenn du den Braten im Römertopf zubereitest, sorge dafür, dass der Topf gut gewässert ist, damit das Fleisch besonders zart wird. Die Sauce kannst du nach Belieben passieren, um sie besonders fein zu machen.

Nahaufnahme von saftigem Putenbraten mit Ananasgemüse als Weihnachtsmenü Hauptgericht serviert am Küchentisch

Häufige Fragen

Wie lange sollte ich den Putenbraten im Ofen garen?

Je nach Rezept variiert die Garzeit zwischen 50 und 60 Minuten bei Temperaturen von 120 bis 140 °C. Wichtig ist, den Braten regelmäßig zu bestreichen und die Kerntemperatur zu prüfen.

Wie mache ich den Putenbraten besonders saftig?

Bestreiche den Braten während des Garens mehrmals mit Butter oder einer gewürzten Buttermischung und gare ihn bei niedriger Temperatur. So bleibt das Fleisch zart und saftig.

Welches Gemüse passt gut zum Putenbraten?

Frühlingszwiebeln und Ananas sind ideale Begleiter. Sie können bissfest gedünstet und mit Koriander verfeinert werden, was dem Gericht eine frische Note gibt.