Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln und Käse
Rosenkohl ist ein gesundes Wintergemüse, das in diesem Auflauf zusammen mit Kartoffeln und Käse besonders lecker zur Geltung kommt. Der Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln und Käse ist unkompliziert in der Zubereitung und bietet eine cremige, würzige Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage passt.
Die Kombination aus zart gegartem Rosenkohl, Kartoffeln und einer sahnigen Käsesoße macht diesen Auflauf zu einem echten Wohlfühlessen, das sich prima vorbereiten lässt und in etwa 50 Minuten fertig ist.
Darum lieben alle diesen Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln und Käse
Der Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln und Käse verbindet zwei beliebte Zutaten zu einem herzhaften Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit gut ankommt. Rosenkohl liefert viele Vitamine und Mineralstoffe, während die Kartoffeln für eine angenehme Sättigung sorgen. Die cremige Soße aus Sahne, Milch und Butter macht den Auflauf besonders mild und lecker.
Das Überbacken mit Käse sorgt für eine goldbraune, aromatische Kruste, die den Auflauf optisch und geschmacklich abrundet. Zudem ist das Gericht vegetarisch und kommt ohne viel Aufwand aus – Rosenkohl und Kartoffeln werden vorgekocht, mit einer würzigen Soße vermischt und dann im Ofen gebacken.
Zutaten und Tipps für Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln und Käse
Für den Auflauf brauchst du frischen oder tiefgekühlten Rosenkohl, festkochende Kartoffeln, Zwiebeln, Butter, Mehl, Gemüsebrühe, Sahne, Milch, Senf, Zitronensaft sowie Gewürze wie Salz, Pfeffer und Muskat. Zum Überbacken eignet sich Gouda oder Mozzarella, je nachdem, welchen Käse du bevorzugst.
Ein Tipp für besonders grünen Rosenkohl: Gib beim Kochen eine Prise Natron ins Wasser. Das sorgt für eine schöne Farbe und mildert den typischen Kohlgeschmack etwas ab. Außerdem kannst du den Auflauf gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern, bevor du ihn backst.
Wenn du den Käse etwas sparsamer einsetzt, wird der Auflauf leichter, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Für eine noch cremigere Soße kannst du die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzen.
So gelingt dir Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln und Käse
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform mit Butter ein. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Den Rosenkohl putze, Strunk entfernen und äußere Blätter entfernen. Koche die Kartoffeln in Salzwasser etwa 10 Minuten vor, gib dann den Rosenkohl dazu und koche beides weitere 5 Minuten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Nach und nach Gemüsebrühe, Sahne und Milch einrühren, aufkochen und die Soße unter Rühren eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Gib Kartoffeln und Rosenkohl in die Auflaufform, gieße die Soße darüber und streue den geriebenen Käse gleichmäßig darauf. Backe den Auflauf 20 bis 30 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. Lass ihn kurz abkühlen und serviere ihn warm.
Die Kombination aus cremiger Soße, zartem Gemüse und würzigem Käse macht diesen Auflauf zu einem echten Familienliebling.
Die Nährwerte basieren auf Daten von USDA FoodData Central.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste vom Rosenkohl-Auflauf kannst du problemlos 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten bewahrst du ihn in einer luftdichten Form oder gut abgedeckt auf, damit er nicht austrocknet.
Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen am besten, damit die Kruste wieder knusprig wird. Erhitze den Auflauf bei 160 °C Umluft für etwa 15 bis 20 Minuten. Alternativ kannst du auch die Mikrowelle verwenden, dann wird die Oberfläche allerdings nicht knusprig.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Verwende festkochende Kartoffeln, damit sie beim Kochen nicht zerfallen und im Auflauf noch Biss haben.
- Wenn du tiefgekühlten Rosenkohl nutzt, taue ihn vorher auf oder gib ihm ein paar Minuten mehr Kochzeit.
- Die Mehlschwitze für die Soße sollte goldgelb sein, damit sie nicht mehlig schmeckt.
- Die Soße nicht zu stark einkochen lassen, da sie im Ofen noch etwas eindickt.
- Für eine besonders aromatische Kruste kannst du den Käse kurz vor Ende der Backzeit aufstreuen.
Häufige Fragen
Muss ich den Rosenkohl vor dem Backen vorkochen?
Ja, Rosenkohl und Kartoffeln werden vorgekocht, damit sie im Auflauf die richtige Konsistenz bekommen. Rosenkohl wird etwa 5 Minuten mit den Kartoffeln zusammen gekocht.
Kann ich auch tiefgekühlten Rosenkohl verwenden?
Ja, tiefgekühlter Rosenkohl funktioniert gut. Am besten lässt du ihn vorher auftauen oder gibst ihm beim Kochen ein paar Minuten mehr Zeit.
Wie bewahre ich den Auflauf am besten auf?
Reste kannst du 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Form aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen am besten, damit die Kruste knusprig bleibt.
Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln und Käse
Zutaten
Für den Auflauf
- 500 g Rosenkohl
- 600 g Kartoffeln, festkochend
- 80 g Zwiebeln
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 g Sahne
- 200 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Msp. geriebene Muskatnuss
- 100 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Kartoffeln schälen und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, Strunk entfernen und äußere Blätter entfernen.
- Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser 10 Minuten vorkochen.
- Rosenkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen.
- Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
- Mehl einrühren und 1-2 Minuten goldgelb anschwitzen.
- Gemüsebrühe, Sahne und Milch nach und nach einrühren, aufkochen und die Soße unter Rühren eindicken lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
- Kartoffeln und Rosenkohl abgießen und in die Auflaufform geben.
- Die Soße gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
- Den Auflauf 20-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
