Gefüllter Spaghettikürbis aus dem Ofen

Spaghettikürbis ist ein besonderes Gemüse, das nach dem Backen in spaghettiähnliche Fasern zerfällt. Das macht ihn zur perfekten Basis für ein herzhaftes Gericht aus dem Ofen. In diesem Rezept wird der Kürbis mit einer frischen Tomatensoße und Mozzarella gefüllt – so entsteht ein leckeres, vegetarisches Hauptgericht, das sich wunderbar für die ganze Familie eignet.

Der Gefüllte Spaghettikürbis aus dem Ofen ist unkompliziert zuzubereiten und bringt mit frischem Basilikum und italienischen Kräutern mediterranes Flair auf den Tisch.

Darum lieben alle diesen Gefüllten Spaghettikürbis aus dem Ofen

Der Gefüllte Spaghettikürbis aus dem Ofen überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den aromatischen Geschmack. Nach dem Backen kannst du das Kürbisfleisch mit einer Gabel zu spaghettiähnlichen Strängen herauslösen, die sich wunderbar mit der Tomatensoße verbinden. Die Kombination aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum macht die Soße besonders lecker und frisch.

Der Mozzarella über dem Kürbis sorgt für eine cremige, goldbraune Kruste, die das Gericht perfekt abrundet. So hast du ein sättigendes, vegetarisches Gericht, das auch Kinder gern essen.

Zutaten und Tipps für Gefüllten Spaghettikürbis aus dem Ofen

Für 4 Portionen brauchst du einen großen Spaghettikürbis, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, vollreife Tomaten, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer und frisches Basilikum. Für die Füllung verwendest du Mozzarella und italienische Kräuter, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.

Ich empfehle dir, den Kürbis mit der Schnittfläche nach oben zu backen, damit er gleichmäßig gart. Die Tomatensoße kannst du währenddessen in der Pfanne zubereiten und mit Butter und Mehl leicht binden. Frisches Basilikum gibt der Soße ein herrliches Aroma, das du vor dem Servieren unterrührst.

So gelingt dir Gefüllter Spaghettikürbis aus dem Ofen

Heize den Ofen auf 190 °C vor. Halbiere den Spaghettikürbis und entferne die Kerne. Bestreiche die Schnittflächen mit 2 EL Olivenöl und lege die Hälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backe den Kürbis etwa 50 Minuten, bis sich die Fasern mit einer Gabel leicht herauslösen lassen.

Während der Kürbis im Ofen ist, schälst du Zwiebeln und Knoblauch und würfelst sie klein. Dünste beides in 2 EL Olivenöl glasig, gib die gewürfelten Tomaten dazu und lasse alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln. Vermenge Butter und Mehl zu einer Paste und rühre sie in die Soße ein, damit sie leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und hacke die Blätter fein. Rühre die Hälfte davon unter die Tomatensoße.

Hole den Kürbis aus dem Ofen, löse das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu Spaghetti heraus und richte es auf Tellern an. Verteile die Tomatensoße darüber, bestreue alles mit Mozzarella und backe den gefüllten Kürbis noch einmal für etwa 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Garniere mit den restlichen Basilikumblättern und serviere den Kürbis direkt aus der Schale.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste vom Gefüllten Spaghettikürbis kannst du gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Kürbis im Ofen bei 160 °C Umluft für etwa 15 Minuten zu erwärmen, damit der Mozzarella wieder schön schmilzt und der Kürbis nicht austrocknet.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Damit der Spaghettikürbis perfekt gelingt, solltest du ihn lange genug backen, bis sich die Fasern leicht mit der Gabel lösen lassen. Das ist das Zeichen, dass er weich und gar ist.

Die Tomatensoße kannst du mit italienischen Kräutern verfeinern. Für die Bindung der Soße ist es wichtig, Butter und Mehl gut zu verkneten, bevor du sie einrührst. So vermeidest du Klümpchen und bekommst eine schöne cremige Konsistenz.

Die Nährwertangaben basieren auf Schätzungen von USDA FoodData Central.

Gefüllter Spaghettikürbis aus dem Ofen

Ein vegetarisches Gericht mit gebackenem Spaghettikürbis, gefüllt mit einer frischen Tomatensoße und Mozzarella, ideal für die ganze Familie.

Autorin Greta

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Vorbereitung30 Minuten Min.

Kochzeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Gang Hauptgericht

Küche Italienisch

Zutaten

Für den Kürbis

• 2 1/2 kg Spaghettikürbis
• 4 EL Olivenöl

Für die Tomatensoße

• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 750 g vollreife Tomaten
• 1 TL Butter
• 2 TL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund frisches Basilikum

Für die Füllung

• 50 g geriebener Mozzarella

Zubereitung

Zubereitung

• Backofen auf 190 °C vorheizen. Spaghettikürbis halbieren, Kerne entfernen, Schnittflächen mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwa 50 Minuten backen, bis sich die Fasern mit einer Gabel lösen lassen.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. In 2 EL Olivenöl glasig dünsten, Tomaten würfeln und zugeben. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Butter und Mehl zu einer Paste verkneten und in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, die Hälfte fein hacken und unter die Soße rühren.
• Kürbis aus dem Ofen nehmen, Fruchtfleisch mit einer Gabel zu Spaghetti herauslösen und auf Tellern anrichten. Tomatensoße darüber verteilen, mit Mozzarella bestreuen und für weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
• Mit restlichem Basilikum garnieren und servieren.

Notizen

Für die Nährwertangaben wurde USDA FoodData Central als Schätzgrundlage verwendet.

Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.