Zubereitung der Schokoplätzchen

• Die Schokolade in Stücke brechen. Sahne und Espressopulver in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schokolade unter Rühren mit einem Schneebesen schmelzen, dann abkühlen lassen.
• 2 TL der Schokoladenmischung mit Butter, Puderzucker, Kakaopulver, Eigelb und Kardamom mit dem Handrührgerät verrühren. Das Mehl zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.
• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie etwa 3 mm dick ausrollen. Ca. 60 Plätzchen (rund 4 cm Ø oder 2 x 3 cm Rechtecke) ausstechen und auf das Blech legen.
• Die Plätzchen 12–15 Minuten backen, dann mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
• Die restliche Schokoladenmischung gut umrühren. Jeweils zwei Plätzchen an der Unterseite damit bestreichen und zusammensetzen. Die fertigen Plätzchen dicht nebeneinander auf Backpapier setzen.
• Die Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und feine Linien Schokolade auf die Plätzchen spritzen. Kühl und trocken aufbewahren.