Kaiserschmarrn
Fluffiger Kaiserschmarrn mit Vanille und Rosinen, einfach und schnell zubereitet für 4 Portionen.
Vorbereitung10 Minuten
Kochzeit10 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Portionen 4 Portionen
Gang Nachtisch
Küche Österreichisch
Zutaten
Für den Teig
- 4 Eier Größe M
- 125 g Mehl Type 405
- 300 ml Vollmilch 3,5 % Fett
- 75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zum Backen und Servieren
- 40 g Butter
- 2 EL Rosinen getrocknet
- 2 EL Obstsaft zum Einlegen der Rosinen, z.B. Apfelsaft
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Zubereitung
- Rosinen in Obstsaft ca. 15 Minuten einweichen. Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen und kalt stellen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Mehl und Milch abwechselnd unterrühren. Mineralwasser kurz unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben, Rosinen ohne Flüssigkeit dazugeben.
- Butter in einer 32 cm Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Teig einfüllen und ca. 5 Minuten goldbraun backen. Teig vierteln, wenden und weitere 5 Minuten backen. Mit zwei Pfannenwendern in Stücke reißen und kurz weiterbacken.
- Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
Wenn du keine große Pfanne hast, backe den Teig in zwei Portionen, damit er gleichmäßig gar wird. Für eine fruchtige Variante kannst du den Kaiserschmarrn mit Apfelmus oder Kompott servieren.
Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.