Gemüselasagne: Vegetarisch geschichtet mit cremiger Soße
Darum lieben alle diese Gemüselasagne
Die Gemüselasagne ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf dem Tisch. Sie kombiniert eine Vielzahl von buntem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine, die beim Backen wunderbar weich werden und ihren Geschmack entfalten. Die cremige Béchamelsauce sorgt für eine perfekte Verbindung zwischen den Schichten und macht das Gericht besonders saftig. Egal, ob als Hauptgericht oder für ein gemütliches Familienessen, diese Lasagne ist immer ein Hit!
Zutaten und Tipps für Gemüselasagne
Für die Zubereitung der Gemüselasagne benötigst du frisches Gemüse wie Möhren, Lauch und Tomaten sowie die klassischen Lasagneplatten. Achte darauf, dass die Gemüsewürfel gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Die Béchamelsauce wird aus Butter, Mehl und Milch hergestellt und verleiht der Lasagne eine cremige Konsistenz. Wenn du es etwas würziger magst, kannst du zusätzlich Chilipulver verwenden. Für den perfekten Käsegeschmack empfehle ich, frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino zu verwenden.
So gelingt dir Gemüselasagne
Der Schlüssel zu einer gelungenen Gemüselasagne liegt im richtigen Schichten. Beginne mit einer Schicht Béchamelsauce, gefolgt von Lasagneplatten, Gemüse und Käse. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achte darauf, dass die letzte Schicht aus Béchamelsauce und Käse besteht, damit die Lasagne beim Backen eine goldbraune Kruste erhält. Backe die Lasagne bei 180 Grad für etwa 45 Minuten, bis sie schön blubbert und die Oberfläche goldbraun ist.
Aufbewahren und Aufwärmen
Falls du Reste hast, kannst du die Gemüselasagne gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie wieder durchgehend warm ist. So bleibt die Lasagne saftig und die Aromen kommen erneut zur Geltung.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Um die Gemüselasagne noch schmackhafter zu machen, kannst du verschiedene Gemüsesorten ausprobieren. Brokkoli, Spinat oder auch Pilze passen hervorragend dazu. Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu wässrig ist, da dies die Lasagne matschig machen könnte. Ein weiterer Tipp: Lass die Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So setzen sich die Schichten besser und du erhältst schönere Stücke.
Mehr zur Lebensmittelsicherheit findest du in den offiziellen Hinweisen.
Häufige Fragen
Wie lange kann ich die Gemüselasagne aufbewahren?
Die Gemüselasagne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut abzudecken.
Kann ich die Gemüselasagne einfrieren?
Ja, du kannst die Gemüselasagne einfrieren. Am besten in Portionen verpacken und innerhalb von 2-3 Monaten verbrauchen.
Wie wärme ich die Gemüselasagne am besten auf?
Die Gemüselasagne kann im Ofen bei 180 Grad für etwa 20-25 Minuten aufgewärmt werden, bis sie durchgehend heiß ist.
Kann ich die Gemüselasagne variieren?
Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden oder die Käsesorten anpassen, um neue Geschmäcker zu kreieren.
Gemüselasagne
Zutaten
Für das Gemüse
- 2 Möhren Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zucchini Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 Stangen Lauch
- 500 g Tomaten frisch oder aus der Dose
- 1/2 Bund Thymian
- 4 Knoblauchzehen Knoblauch
Für die Béchamelsauce
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- 1 TL Chilipulver
- 4 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 3/4 l Milch
- 1 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Für die Lasagne
- 250 g Lasagne-Nudelplatten
- 2 Kugeln Mozzarella
- 100 g Parmesan oder Pecorino
Zubereitung
Zubereitung Gemüse
- Das Gemüse waschen und putzen oder schälen. Möhren, Sellerie, Zucchini, Aubergine und Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Den Lauch in Streifen schneiden.
- Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen. Anschließend in ganz kleine Würfel schneiden.
- Thymian abbrausen und trockenschütteln, die Blättchen von den Zweigen streifen. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl im Topf erhitzen, Gemüse (außer Tomaten) darin ein paar Minuten andünsten, dabei immer rühren. Thymian und Knoblauch dazugeben, dann auch die Tomaten. Mit Salz und Chili würzen und offen bei mittlerer Hitze ungefähr 15 Minuten vor sich hin schmurgeln lassen.
Zubereitung Béchamelsauce
- Die Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Mehl einstreuen und unter Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb bräunen.
- Jetzt den Schneebesen nehmen und kräftig rühren, dabei nach und nach die Milch dazugießen. Die Hitze klein stellen und die Sauce offen 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird. Dann erst mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Vorbereitung Lasagne
- Auf der Packung der Nudelplatten nachlesen, ob sie vor dem Einschichten gekocht werden müssen. Wenn ja, in sprudelndem Salzwasser nach Anweisung garen, in einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Schichten und Backen
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine große Auflaufform bereit stellen.
- Jetzt wird geschichtet: Béchamel, Nudelplatten, Gemüse, Mozzarella, Parmesan, Béchamel. So lange, bis alle Zutaten in der Form sind und noch ein bisschen Béchamel und Parmesan übrig sind. Die kommen ganz oben drauf.
- Fertig geschichtete Gemüselasagne mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen (Mitte, Umluft 160 Grad) ungefähr 45 Minuten backen, bis sie schön braun ist.
- Die Gemüselasagne vor dem Servieren etwa 20 Minuten ruhen lassen.
