Frikadellen: Saftig und schnell aus der Pfanne

Frikadellen sind ein echter Klassiker, der bei uns am Familientisch nie fehlen darf. Saftig, würzig und schnell in der Pfanne gebraten, sind sie ein unkompliziertes Gericht, das sowohl warm als auch kalt schmeckt. Mit wenigen Zutaten und etwas Butter oder Butterschmalz gelingen sie dir garantiert.

Darum lieben alle diese Frikadellen

Frikadellen sind bei Groß und Klein beliebt, weil sie einfach zuzubereiten sind und sich wunderbar variieren lassen. Die Kombination aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Ei und Gewürzen sorgt für den typischen Geschmack und die saftige Konsistenz. Ob als Mittagessen, Abendbrot oder für unterwegs – Frikadellen passen immer. Besonders praktisch ist, dass du sie in der Pfanne braten kannst, ohne viel Aufwand und mit wenig Fett.

Bei uns gibt es die Frikadellen oft mit Gemüse oder einem frischen Salat dazu. Sie schmecken auch kalt sehr gut, zum Beispiel auf einem Brötchen oder als Snack zwischendurch. So hast du ein vielseitiges Gericht, das sich schnell auf den Tisch zaubern lässt und der ganzen Familie Freude macht.

Zutaten und Tipps für Frikadellen

Für saftige Frikadellen brauchst du folgende Zutaten: Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Eier, Semmelbrösel, Senf, Tomatenmark sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Butter oder Butterschmalz eignen sich hervorragend zum Braten, da sie den Frikadellen eine schöne Kruste verleihen.

Die Zwiebeln werden fein gewürfelt und kurz in Butter gedünstet, bevor sie zur Hackfleischmasse kommen. So bleiben sie mild und sorgen für eine angenehme Süße. Die Semmelbrösel helfen, die Frikadellen zu binden, während das Ei für Stabilität sorgt. Senf und Tomatenmark geben eine dezente Würze, die das Fleisch perfekt ergänzt.

Wenn du die Frikadellen besonders gleichmäßig formen möchtest, kannst du die Fleischmasse abwiegen. So werden alle Stücke gleich groß und garen gleichmäßig durch. Für die Zubereitung ist es wichtig, das Fleisch und die Eier frisch zu verwenden und hygienisch zu arbeiten. Mehr dazu findest du beim Bundeszentrum für Ernährung.

So gelingt dir Frikadellen

Die Zubereitung ist einfach: Zuerst die Zwiebeln fein würfeln und in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Danach kurz abkühlen lassen. In einer großen Schüssel vermischst du das Rinderhackfleisch mit den Eiern, Semmelbröseln, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Die gedünsteten Zwiebeln gibst du dazu und knetest alles gut durch.

Forme aus der Masse etwa 15 Frikadellen. Erhitze die restliche Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Frikadellen rundherum für 10 bis 15 Minuten an. Dabei solltest du sie regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig braun und durchgegart werden. So bleiben sie innen schön saftig und bekommen außen eine leckere Kruste.

Aufbewahren und Aufwärmen

Frikadellen lassen sich gut vorbereiten und aufbewahren. Du kannst sie nach dem Braten abkühlen lassen und dann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz zu erwärmen, damit sie ihre Saftigkeit behalten und nicht austrocknen.

Wenn du Frikadellen einfrieren möchtest, lege sie am besten einzeln auf ein Backblech und friere sie vor, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So kleben sie nicht zusammen und lassen sich später einzeln entnehmen. Auftauen kannst du sie dann über Nacht im Kühlschrank oder direkt in der Pfanne bei niedriger Hitze.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Verwende frisches Rinderhackfleisch für den besten Geschmack und die richtige Konsistenz.
• Dünste die Zwiebeln vor dem Vermengen mit dem Hackfleisch, so werden sie milder und die Frikadellen saftiger.
• Forme die Frikadellen nicht zu dünn, damit sie beim Braten nicht trocken werden.
• Wende die Frikadellen regelmäßig, damit sie gleichmäßig braun werden und innen zart bleiben.
• Butter oder Butterschmalz eignen sich am besten zum Braten, da sie Geschmack und Farbe verbessern.

Frikadellen

Saftige Frikadellen aus Rinderhackfleisch, schnell in der Pfanne gebraten – ein einfaches und beliebtes Familiengericht.

Autorin Greta

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Vorbereitung15 Minuten Min.

Kochzeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Gang Hauptgericht

Küche Deutsch

Zutaten

Für die Frikadellen

• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 750 g Rinderhackfleisch
• 2 Eier
• 6 EL Semmelbrösel
• 1 TL Senf
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß

Zum Braten

• 2 EL Butter zum Braten

Zubereitung

Zubereitung der Frikadellen

• Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Butter in einer Pfanne glasig dünsten, dann kurz abkühlen lassen.
• Rinderhackfleisch, Eier, Semmelbrösel, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel geben.
• Die gedünsteten Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen.
• Aus der Masse ca. 15 Frikadellen formen.
• Restliche Butter in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze rundherum 10 bis 15 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden.

Notizen

Du kannst die Frikadellen auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian verfeinern. Für eine andere Variante probiere sie mit einer Tomatensoße und Bulgur als Beilage. Wenn du die Frikadellen einfrieren möchtest, friere sie einzeln vor, damit sie nicht zusammenkleben.

Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.