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Kürbis-Kartoffel-Auflauf

Ein herzhafter und cremiger Auflauf mit Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln, perfekt für die Herbstzeit.
Autorin Greta
Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Hokkaido und Käse
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Vorbereitung25 Minuten
Kochzeit40 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 25 Minuten
Portionen 4 Portionen
Gang Hauptgericht
Küche Deutsch

Zutaten

Für den Auflauf

  • 1 kg Hokkaidokürbis
  • 600 g mehligkochende Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 1 - 2 Knoblauchzehe
  • 200 ml Schlagsahne
  • 200 ml Milch
  • 1 - 2 EL Schmand oder Frischkäse
  • 1 TL getrockneter Thymian alternativ: frischer Thymian
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 - 2 EL Olivenöl
  • 200 g geriebener Mozzarella

Für die Garnitur

  • einige Kräuter (z. B. Petersilie) optional

Zubereitung

Zubereitung

  • Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, vierteln und mit einem Löffel aushöhlen. Den Kürbis auf eine Schnittfläche stellen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die mehligkochenden Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
  • In einer Schüssel die Sahne, Milch und den Schmand oder Frischkäse gut verrühren. Mit Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und die Kürbis- und Kartoffelscheiben abwechselnd einschichten.
  • Die angerührte Sauce gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldgelb backen.

Aufwärmen

  • Den Auflauf im Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten erhitzen, bis er durchgehend heiß und knusprig ist.

Notizen

Für den Kürbis-Kartoffel-Auflauf ist Hokkaidokürbis ideal, da er eine süße Note und eine schöne Farbe bringt. Du kannst auch andere Kürbissorten verwenden, aber achte darauf, dass sie ähnlich in der Konsistenz sind. Die Kombination aus Schlagsahne und Milch sorgt für eine cremige Textur, während der Schmand oder Frischkäse zusätzlichen Geschmack verleiht. Reste des Auflaufs halten sich gut im Kühlschrank und können einfach wieder aufgewärmt werden.
Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.