Zubereitung

• Die 1 kg festkochenden Kartoffeln wäschst du und kochst sie für ungefähr 25 Minuten in Salzwasser. Die Pellkartoffeln sollen gar, aber noch fest sein.
• Während die Kartoffeln kochen, 4 Eier in einem Topf mit Wasser für 9 Minuten hart und schnittfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht nachgaren. Die Eier schälen und klein würfeln.
• Die 50 g Zwiebeln schälen und fein würfeln. Von den 80 g Cornichons entfernst du die Enden und schneidest sie ebenfalls in feine Würfel.
• In einer großen Schüssel verrührst du 150 g Mayonnaise, 1 TL Senf, 2 EL Gurkenwasser, 1 TL gekörnte Brühe, ¼ TL Zucker, ¼ TL Salz und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle.
• Die Kartoffelscheiben hebst du vorsichtig unter die Salatsoße und löst dabei die aneinanderklebenden Kartoffelscheiben. Das geht am Besten mit den Händen, zieh einfach ein paar Handschuhe über.
• Die Zwiebel-, Gurken- und Eierwürfel hebst du im Anschluss ebenfalls vorsichtig unter. Die 5 g Schnittlauch wäschst du und schneidest ihn in kleine Röllchen, die du über den Salat streuen kannst.