Hühnerfrikassee
Cremiges Hühnerfrikassee mit zartem Hähnchen, Erbsen, Möhren und einer feinen Mehlschwitze, schnell und einfach zubereitet.
Vorbereitung20 Minuten
Kochzeit40 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Portionen 4 Portionen
Gang Hauptgericht
Küche Deutsch
Zutaten
Für das Hähnchen und die Brühe
- 1 küchenfertiges Suppenhuhn Suppenhuhn (ca. 800 g)
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Lorbeerblatt Lorbeerblatt
- 2 TL Salz
Für die Sauce und das Gemüse
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 300 g TK-Erbsen
- 50 g Schmand
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Zubereitung
- Mehl mit Butter verkneten, zu walnussgroßen Kugeln formen und kalt stellen.
- Das Suppengrün waschen, putzen und grob zerteilen. Das Suppenhuhn waschen, mit Suppengrün, Lorbeerblatt und 2 TL Salz in einen großen Topf geben. 1 Liter Wasser angießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen.
- Das Huhn aus dem Topf nehmen, zerteilen und die Haut abziehen. Das Fleisch ablösen und klein schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, dabei auffangen, Suppengrün wegwerfen.
- ½ Liter Brühe zum Kochen bringen und die Mehlbutter einrühren. Solange kochen, bis sich die Kugeln aufgelöst haben.
- Erbsen, Hühnerfleisch und Schmand einrühren und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passt Reis.
Notizen
Alternativ kannst du auch Hähnchenbrustfilet verwenden, das schneller gar ist. Für eine besonders cremige Sauce sorgt die Mehlschwitze aus Butter und Mehl. Ein Spritzer Zitronensaft und Worcestersauce geben dem Gericht eine frische Note.
Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.