Zubereitung

• In 300 ml lauwarmem Wasser verrührst du 21 g Frischhefe und gibst 2 EL Olivenöl und 1 Ei hinein.
• Die 500 g Mehl gibst du in eine große Rührschüssel und vermengst es mit 2 TL Salz und 1 Prise Zucker.
• Jetzt gießt du das Hefewasser zum Mehl und verknetest alles mit der Küchenmaschine oder den Knethaken deines Handmixers 10 Minuten zu einem Teig. Dieser ist recht feucht und klebrig und bleibt auch bis zum Schluss so, also wundere dich nicht.
• Den Teig gibst du in eine mit Olivenöl eingefettete Schüssel und stellst sie mit Deckel für 45 Minuten zur Seite.
• Nach der Ruhezeit kippst du den Teigling auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Der Teig läuft quasi von alleine aus der Schüssel und formt sich in eine runde bzw. ovale Form. Wenn du möchtest, kannst du mit feuchten Händen noch etwas nachformen.
• Anschließend mit einem Küchentuch abdecken und weitere 45 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig ritzt du nach der Ruhezeit mit einem Messer in kleine 4 × 4 cm große Quadrate ein und verstreichst etwa 2 EL Olivenöl darauf. Den Backofen heizt du jetzt auf 200 °C Umluft und bäckst darin den Fladenbrot-Teigling für ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene.
• Sofort nach dem Backen bestreichst du für einen schönen Glanz das Fladenbrot mithilfe eines Pinsels mit Milch und streust Sesam darüber.