Engelsaugen
Zarte Mürbeteigplätzchen mit fruchtiger Marmeladenfüllung, einfach und schnell zubereitet.
Vorbereitung20 Minuten
Kochzeit15 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 5 Minuten
Portionen 72 Portionen
Gang Gebäck
Küche Deutsch
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eigelb (Größe M)
- 150 g kalte Butter
Für die Füllung
- 175 g Johannisbeergelee (oder Himbeermarmelade)
Zum Bestäuben
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Zubereitung der Engelsaugen
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz, Vanillezucker, Eigelbe und Butter in Flöckchen zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz verkneten, dann auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
- Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf die Bleche setzen. Mit einem bemehlten Holzlöffelstiel in die Mitte jeder Kugel eine Mulde drücken.
- Das Johannisbeergelee unter Rühren leicht erwärmen und mit einem Teelöffel in die Mulden füllen.
- Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) 10–12 Minuten backen.
- Engelsaugen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
Du kannst die Marmelade auch nach dem Backen in die Mulden füllen. Dann sollten die Plätzchen allerdings einige Stunden trocknen, bevor du sie lagerst. Für eine frische Note kannst du dem Teig etwas Zitronenschale hinzufügen. Die Nährwertangaben basieren auf Schätzungen von USDA FoodData Central.
Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.