Eintopf mit Nudeln und Gemüse
Ein schneller und herzhaft-würziger Eintopf mit frischem Gemüse und Nudeln, perfekt für die ganze Familie.
Vorbereitung9 Minuten
Kochzeit26 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Portionen 4 Portionen
Gang Hauptgericht
Küche Deutsch
Zutaten
Für den Eintopf
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Porree (Lauch)
- 250 g gewundene Maccheroni (Cellentani)
- Salz
- 1 Dose (850 ml) geschälte Tomaten
- 2 TL getrockneter Kräuter der Provence
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe (instant)
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 150 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 4 TL Pesto
Zubereitung
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, fein würfeln.
- Knoblauch schälen, fein hacken.
- Porree putzen, in schmale Streifen schneiden und waschen.
- Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Dosentomaten pürieren.
- Zwiebelwürfel, Knoblauch und Kräuter in Öl anschwitzen.
- Tomatenmark zufügen und mit anschwitzen.
- Porree dazugeben und nach ca. 2 Minuten mit Brühe und pürierten Tomaten ablöschen.
- 5 Minuten kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Nudeln in den Eintopf rühren.
- Kirschtomaten halbieren und 5 Minuten in dem Eintopf ziehen lassen.
- Petersilie grob hacken und Eintopf anrichten.
Notizen
Die Zutaten für diesen Eintopf sind einfach und schnell erhältlich. Du kannst die Kirschtomaten auch durch andere Tomatensorten ersetzen, wenn du möchtest. Reste des Eintopfs halten sich im Kühlschrank am besten, wenn sie gut abgedeckt sind.
Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.