Im lauwarmen Wasser den Zucker sowie die Trockenhefe auflösen und 5 bis 10 Minuten stehen lassen.

In einer großen Schüssel beide Dinkelmehle sowie das Salz miteinander vermischen und mittig eine Mulde formen. In die Mulde Olivenöl und das Hefewasser geben.

Alles für ca. 5 Minuten zu einem glatten, einheitlichen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und diese in 8 gleich große Teiglinge teilen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teiglinge zu ovalen Brötchen formen und auf das Backblech legen. Nun nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge mit etwas Wasser bestreichen, mit ein wenig Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer an der Oberfläche einschneiden.

Die Dinkelbrötchen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne miteinander vermischen.

Etwa 150 ml Mineralwasser, Butter, Naturjoghurt, Essig und die Hälfte der Kernmischung hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten.

Kugeln formen und auf ein Blech legen.

Jede Kugel mit etwas Wasser bestreichen und die restliche Kernmischung darüber streuen, leicht andrücken.

Brötchen im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.