Hackbraten: Saftig aus dem Ofen

Hackbraten ist ein klassisches Gericht, das in vielen Familien auf den Tisch kommt. Saftig und herzhaft, ist er perfekt für ein gemeinsames Abendessen. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt dir dieser Hackbraten garantiert.

Darum lieben alle diesen Hackbraten

Hackbraten ist nicht nur ein beliebtes Gericht, sondern auch äußerst vielseitig. Du kannst ihn mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen variieren, sodass er immer wieder neu schmeckt. Ob mit Kartoffeln, Gemüse oder einem frischen Salat – der Hackbraten passt zu vielen Beilagen und ist ideal für die ganze Familie. Besonders praktisch ist, dass er sich gut vorbereiten lässt und im Ofen gart, während du dich um andere Dinge kümmern kannst.

Zutaten und Tipps für Hackbraten

Für einen perfekten Hackbraten benötigst du folgende Zutaten: 1000 g Hackfleisch vom Rind, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Butterschmalz, 4 Scheiben Toast, 150 ml Wasser, 2 Eier, 1 EL Dijon-Senf, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Kräuter der Provence, 1 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Ketchup, Salz und Pfeffer. Achte darauf, dass das Hackfleisch frisch ist, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen. Die Zwiebeln und der Knoblauch sollten gut angeschwitzt werden, damit sie ihr Aroma entfalten. Das Toastbrot sorgt für eine saftige Textur.

So gelingt dir Hackbraten

Um einen saftigen Hackbraten zuzubereiten, heize zuerst den Backofen auf 180 °C vor. Währenddessen schneidest du die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel und schwitzt sie in Butterschmalz an. Lass die Mischung abkühlen, bevor du sie mit dem Hackfleisch, den Eiern, dem Senf und den Gewürzen vermengst. Das eingeweichte und ausgedrückte Toastbrot kommt ebenfalls in die Schüssel. Alles gut vermengen, dann in eine gefettete Auflaufform geben und mit Ketchup bestreichen. Der Hackbraten sollte für 60 bis 70 Minuten im Ofen garen. Lass ihn nach dem Garen kurz ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.

Aufbewahren und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, kannst du den Hackbraten gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt so einige Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du ihn einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen. Achte darauf, dass er gleichmäßig erhitzt wird, damit er nicht austrocknet.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Für einen besonders aromatischen Hackbraten kannst du zusätzlich etwas scharfen Senf verwenden, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Senfsorten oder füge etwas Worcestersauce hinzu, um dem Hackbraten eine besondere Geschmacksrichtung zu geben. Achte darauf, die Masse nicht zu lange zu kneten, damit der Hackbraten schön zart bleibt.

Mehr zur Lebensmittelsicherheit findest du in den offiziellen Hinweisen.

Hackbraten

Ein saftiger Hackbraten, der im Ofen gebacken wird und perfekt für die ganze Familie ist.

Autorin Greta

Drucken Merken

Vorbereitung30 Minuten Min.

Kochzeit1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Gang Hauptgericht

Küche Deutsch

Zutaten

Für den Hackbraten

• 1000 g Hackfleisch vom Rind
• 2 Zwiebeln Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen Knoblauchzehen
• 1 EL Butterschmalz
• 4 Scheiben Toastscheiben
• 150 ml Wasser
• 2 Eier Eier
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Ketchup
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
• Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Abkühlen lassen.
• Toastscheiben in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken.
• Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Senf, Gewürze und das ausgedrückte Toast in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
• Eine Auflaufform mit Sonnenblumenöl einpinseln und die Hackfleischmasse hineingeben. Leicht andrücken und mit Ketchup einstreichen.
• Hackbraten im Ofen für 60 bis 70 Minuten garen.
• Hackbraten in Scheiben schneiden und servieren.

Notizen

Die Zutaten für den Hackbraten sind einfach und leicht erhältlich. Du kannst das Hackfleisch nach Belieben variieren, zum Beispiel auch Putenhack verwenden. Reste des Hackbratens lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken auch am nächsten Tag noch lecker.

Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.