Vorbereitung30 Minuten
Kochzeit20 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden 40 Minuten
Portionen 4 Portionen
Gang Beilage
Küche Deutsch
Zutaten
Für die Semmelknödel
- 6-8 Semmeln Brötchen altbacken, vom Vortag
- 1/4 l Milch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 3 Eier Größe M
- 2 EL Petersilie gehackt
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
Zubereitung der Semmelknödel
- Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brötchen gießen. Etwa 20 bis 30 Minuten einweichen lassen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Eier, Petersilie und die gedünsteten Zwiebeln unter die eingeweichten Brötchen kneten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Aus der Masse etwa 12 bis 14 Knödel formen. Die Knödel zugedeckt für ca. 1 Stunde kalt stellen, damit sie fest werden.
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert. Die Knödel portionsweise 12–20 Minuten im Wasser ziehen lassen, bis sie gar sind. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Notizen
Dieses Rezept basiert auf klassischen Varianten aus verschiedenen Quellen, die alle auf altbackene Brötchen, Milch, Zwiebeln, Eier und Petersilie setzen. Varianten mit Muskatnuss und Zitronenschale sind möglich, aber nicht zwingend notwendig.
Wenn der Teig zu weich ist, kannst du Semmelbrösel unterkneten, um die Konsistenz zu verbessern. Für die Nährwertschätzung wurden Daten von USDA FoodData Central verwendet.
Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.