Landbrot ohne Kneten
Ein einfaches und leckeres Landbrot, das ohne Kneten auskommt. Perfekt für alle, die frisches Brot mit wenig Aufwand genießen möchten.
Vorbereitung12 Minuten
Kochzeit1 Stunde 5 Minuten
Gesamtzeit19 Stunden 20 Minuten
Portionen 4 Scheiben
Gang Beilage
Küche Deutsch
Zutaten
Für den Teig
- 400 g Mehl (Type 550) plus Mehl zum Arbeiten
- 250 g Roggenmehl (Typ 1150)
- 150 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 5 g Trockenhefe
- gemahlenes Brotgewürz ca. 3 TL nach Geschmack
- 20 g Salz
- 1 Msp. Ascorbinsäure
Zubereitung
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- 650 ml lauwarmes Wasser dazugießen und rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Herausnehmen und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie auslegen und gut mit Mehl bestäuben.
- Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit Mehl bestäuben.
- Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Teig in einen Bräter mit Backpapier geben und Deckel auflegen.
- Brot im Ofen 12 Minuten backen, dann bei 230 °C ca. 40 Minuten fertig backen.
- Brot herausnehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Notizen
Für das Landbrot ohne Kneten sind die Zutaten entscheidend. Das Mehl sorgt für die Struktur, während die Hefe für die Lockerheit verantwortlich ist. Du kannst das Brot auch mit verschiedenen Gewürzen verfeinern, um den Geschmack zu variieren. Reste des Brotes lassen sich gut in einem Brotkasten aufbewahren.
Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.