Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Eine cremige Kürbissuppe mit Hokkaido-Kürbis, Ingwer, Kokosmilch und Orangensaft, die schnell zubereitet ist und mit Curry gewürzt wird.
Vorbereitung15 Minuten
Kochzeit20 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Portionen 4 Portionen
Gang Suppe
Küche Deutsch
Zutaten
Für die Suppe
- 1200 g Hokkaido-Kürbis (ca. 5 Tassen gewürfelt) ungeschält verwenden
- 1 Ingwer (ca. 2 EL fein gehackt) daumengroß
- 1 Zwiebel (ca. 1/2 Tasse fein gewürfelt)
- 2 EL Butter (2 EL)
- 800 ml Gemüsebrühe (ca. 3 1/2 Tassen)
- 400 ml Kokosmilch (ca. 1 3/4 Tassen) cremig
- 100 ml Orangensaft (ca. 1/2 Tasse)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Curry nach Geschmack
Zubereitung
Zubereitung
- Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Ingwer und Zwiebel klein hacken.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Zwiebeln und Ingwer etwa 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Notizen
Für eine fruchtige Note sorgt der Orangensaft, der die Suppe besonders frisch macht. Wenn du die Suppe vorbereiten möchtest, kannst du sie am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. So entfalten sich die Aromen noch besser.
Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.