Zubereitung

• Kartoffeln vierteln, in einem Topf gut mit Wasser bedecken und dieses aufkochen. 1 TL Jodsalz hinzufügen und die Kartoffeln bei halb geöffnetem Deckel in ca. 20 Min. weich kochen.
• Reis in einem separaten Topf mit 400 ml Wasser für 15 Minuten kochen.
• Hirseflocken in den Topf mit dem Reis geben und für weitere 20 Minuten garen.
• Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß zerstampfen und mit dem Reis und den Hirseflocken vermengen. Die Masse abkühlen lassen.
• Die Eier, 1 gehäuften TL Jodsalz, 1/2 TL Pfeffer sowie 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss unterkneten.
• In einem großen Topf 3 l Wasser aufkochen, 1 TL Jodsalz hinzufügen. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig zwölf Knödel formen und diese ins kochende Wasser geben.
• Die Hitze reduzieren und die Knödel offen 30-35 Min. sanft kochen lassen. Anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und bis zum Servieren warm stellen.