Kartoffelbrot
Ein saftiges Kartoffelbrot mit zarter Krume, perfekt für jede Gelegenheit.
Vorbereitung30 Minuten
Kochzeit1 Stunde
Gesamtzeit3 Stunden
Portionen 4 Scheiben
Gang Gebäck
Küche Deutsch
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Kartoffel (mehligkochend)
- 500 g Dinkelmehl (Type 630)
- 0,25 Würfel frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Öl für die Form
- etwas Mehl für die Form
- 1 EL feine Haferflocken
Zubereitung
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in einen Topf geben.
- Mit Wasser bedecken und 20-30 Minuten weichkochen lassen.
- Die Kartoffeln abkühlen lassen und zu einem groben Püree verarbeiten.
- Das Dinkelmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken und die Hefe hineinbröckeln.
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker und Salz an den Mehlrand streuen.
- Das Hefewasser in die Mulde gießen und zu einem Vorteig vermengen, 15 Minuten gehen lassen.
- Das Kartoffelpüree und Olivenöl hinzugeben und alles zu einem kompakten Teig kneten.
- Eine Kastenform mit Öl einstreichen und mit Mehl ausstäuben.
- Den Teig in die Form geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen, das Brot mit Haferflocken bestreuen und 30 Minuten backen.
- Das Brot aus der Form stürzen und weitere 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Das Brot auskühlen lassen und frisch genießen.
Notizen
Die Kartoffeln sind der Schlüssel zu diesem saftigen Brot und sorgen für eine besondere Textur. Dinkelmehl ist eine gesunde Alternative zu Weizenmehl und verleiht dem Brot einen nussigen Geschmack. Reste des Kartoffelbrots lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können einfach aufgewärmt werden.
Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.