Ausstechplätzchen
Ein einfaches Grundrezept für zarte Mürbeteig-Ausstechplätzchen, die sich wunderbar verzieren lassen.
Vorbereitung30 Minuten
Kochzeit15 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 45 Minuten
Portionen 10 Portionen
Gang Gebäck
Küche Deutsch
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Weizenmehl Type 1050 (ca. 1 1/2 Tassen) plus Mehl zum Ausrollen
- 150 g kalte Butter (ca. 3/4 Tasse)
- 50 g Vollrohrzucker (ca. 1/4 Tasse)
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb (1) zum Bestreichen
- 1 EL Wasser (15) zum Verquirlen mit Eigelb
Zum Verzieren
- 20 g gehackte Nüsse (ca. 1/8 Tasse) zum Bestreuen
- 20 g Samen (ca. 1/8 Tasse) zum Bestreuen
- 2 g Kakaopulver (1 TL) zum Bestäuben
Zubereitung
Teig zubereiten
- Mische Mehl und Vollrohrzucker in einer Schüssel. Zupfe die kalte Butter in kleinen Stücken dazu und verknete alles schnell zu einem festen, formbaren Teig.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 45 bis 60 Minuten in den Kühlschrank, bis er fast butterhart ist.
Plätzchen formen und backen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 bis 5 mm dünn aus.
- Steche mit Ausstechförmchen Plätzchen aus und lege sie auf das Backblech.
- Verquirle das Eigelb mit 1 EL Wasser und bestreiche die Plätzchen damit.
- Streue gehackte Nüsse und Samen darüber und backe die Plätzchen 10 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen und bestäube sie nach Belieben mit Kakao.
Notizen
Du kannst den Zucker durch Vollrohrzucker ersetzen und für eine besondere Note etwas Vanille oder Apfelsaft zum Teig geben. Die Nüsse und Samen lassen sich je nach Geschmack variieren. Für die Nährwertschätzung wurden Daten von USDA FoodData Central verwendet.
Geschätzte Nährwerte pro Portion, berechnet mit Daten von USDA FoodData Central.